Наступил август, а вместе с ним и начало грибного сезона. Любители жульена и других грибных вкусностей выходят на охоту за шляпниками. Однако, не все грибники профессионалы этого тонкого дела. Есть много нюансов, которые не позволяют положить в корзинку тот, или иной гриб. Какие могут быть последствия отравления лесными грибами, как защитить себя и о многом другом нам расскажет врач-терапевт терапевтического отделения Мариинской больницы, Софья Игоревна Кандарян:

- Можно ли отравиться неядовитыми грибами?

- Да, отравиться можно любыми грибами, так как грибы являются скоропортящимся продуктом и являются благоприятной средой для болезнетворных бактерий. Также в грибах могут содержаться соли тяжелых металлов, попадание которых в организм так же может вызвать отравление.

- Можно ли есть грибы сырыми?

- Нет, никакие грибы нельзя есть сырыми. Все грибы должны быть должным образом термически обработаны, а перед этим вымочены в воде около 2 часов.

- Есть ли медицинские противопоказания при употреблении грибов?

- Людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта употребление Грибов противопоказано, а так же детям до 5 лет.

- Чем опасно отравление грибами? Какие могут быть последствия?

- Отравление грибами чаще всего протекает по типу гастроэнтероколита, которое сопровождается рвотой и диарей. Если вовремя не обратится за медицинской помощью, это может привести к обезвоживанию организма. Также есть грибы яд, которых обладает нейротоксическими свойствами, мухомор или бледная поганка, что при попадании в организм будет сопровождаться расстройством психической сферы, нарушением функции дыхательной и сердечно-сосудистой системы вплоть до летального исхода.

- Что нужно делать в домашних условиях при отравлении?

- В домашних условиях при симптомах отравления грибами в первую очередь следует выполнить «промывание» желудка: выпить 3-4 стакана воды, вызвать рвоту, так повторить несколько раз, принять сорбенты (активированный уголь, энтеросгель), обеспечить обильное питье, вызвать врача или самостоятельно обратиться в медицинское учреждение.

- Есть ли опасность при покупке маринованных грибов в магазине?

- При покупке маринованных Грибов в магазине есть риск отравления, если были нарушены условия хранения. Всегда проверяйте целостность упаковки, сроки годности, при малейшем подозрении на то, что упаковка была повреждена, не употребляйте данный продукт. В среднем в России 400-500 случаев в год, летальность 7-9%.

- Ботулизм — распространенное заболевание? Приводит ли он к инвалидности, или крайне тяжелым длительным поражениям?

- Ботулизм – острое токсико-инфекционное заболевание, связанное с употреблением в пищу продуктов, содержащих токсин Clostridium botulinum и самих возбудителей, характеризующееся развитием парезов и параличей мускулатуры. Заражение происходит при употреблении в пищу продуктов, зараженных токсином или бактерий. Чаще всего это продукты домашнего консервирования. Первые симптомы появляются через 2-3 часа. Возникают: головная боль, головокружение, слабость, бессонница, боль в животе, тошнота, рвота, чувство «замирания» сердца, сухость во рту, жажда. Через несколько часов или через 1—2 дня нарушается зрение, следующий этап это нарушение глотания, речи, дыхания. При первых же симптомах следует обратиться за медицинской помощью! Без лечения - летальный исход.

- Что такое кампилобактериоз? Чем опасен? Основные симптомы кампилобактериоза? Кто в зоне риска?

- Кампилобактериоз - это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Кампилобактер. Чаще всего протекают по типу энтероколита (диарея, рвота). Основной путь заражения употребление зараженной воды и пищевых продуктов (мясо птицы, говядина, свинина). Кампилобактериоз опасен развитием распространенной инфекцией, сепсисом. В группе риска люди, проживающие в местах, где не налажена система подачи очищенной воды, и дети.

- Как правильно мыть ягоды?

- Все ягоды надо мыть. Сначала ягоды надо замочить, дождаться пока они осядут, слить воду, а затем промыть проточной чистой водой 4-5 минут.

Любые грибы и ягоды могут вызвать аллергическую реакцию. Поэтому, если Вы аллергик и не уверены, что на этот вид Грибов или ягод у вас нет аллергии, то лучше воздержаться от приема их в пищу.